Yeruvá: Acuerdo estratégico para uso sustentable de sangre bovina
En febrero de 2025 se firmó un contrato de suministro de sangre bovina entre Yeruvá S.A. y el frigorífico Cooperativa de Trabajo de Servicios Agroindustriales LTDA, que opera en Banda del Río Salí, provincia de Tucumán. Este acuerdo representa el primer convenio de Yeruvá en el norte argentino, lo que constituye un hito para Tucumán por el impacto económico y ambiental que puede generar.
La Cooperativa será proveedora de sangre bovina y, para ello, implementará un sistema de recolección en bateas de acero inoxidable y refrigeración en tanques de 12.500 litros cada uno. Esta materia prima será entregada a Yeruvá S.A., cumpliendo altos estándares de calidad para su transformación en insumos de valor agregado.
El sistema contará con monitoreo remoto mediante telemetría, que permitirá controlar el volumen y la temperatura de la sangre almacenada en tiempo real.
Además, Yeruvá capacitará al personal de la Cooperativa en recolección, manipulación y carga, con el fin de garantizar cumplimiento estricto de las normativas sanitarias.
Requisitos de calidad para la sangre suministrada:
- Mantenimiento de cadena de frío desde el origen.
- Recolección en un establecimiento seguro, higiénico y certificado por la autoridad sanitaria argentina.
- Sistema automatizado de dosificación de anticoagulante.
- Cumplimiento de las normas HACCP de inocuidad alimentaria.
- Transporte en tanques cisterna térmicos de acero inoxidable.
Beneficios del proyecto:
Sustentabilidad:
Este sistema convierte un subproducto complejo de manejar en un recurso útil para diversas industrias, favoreciendo la economía circular y reduciendo el impacto ambiental.
Cumplimiento normativo:
La Cooperativa será el primer frigorífico de Tucumán autorizado como proveedor de sangre bovina, resolviendo de forma innovadora la disposición de uno de los residuos más desafiantes del proceso de faena.
Desarrollo regional:
El acuerdo incluye la intención de instalar una planta de secado dentro del frigorífico, con el apoyo del Gobierno de Tucumán. Esta planta permitiría el procesamiento local, generando empleo y fomentando la industria regional.
